Pour élaborer nos cuvées nous sélectionnons chaque année les meilleures parcelles (en coteaux bien exposés) de notre domaine. Cela nous permet de vendanger à maturité optimale.

Fiche Technique :

Cépages : Alicante Bouschet 73%, Carignan 17%, Cinsault 10%

Rendement : 60 hl/ha

Vinification : après égrappage, cuvaison 4 à 5 jours, fin de fermentation en phase liquide. Deuxiéme fermenation en bouteille.

Élevage : 9 mois minimun en bouteille sur lie après la deuxième fermentation

Commentaires de dégustation :

Examen visuel : belle robe grenat, au reflets violets.Bulles fines de bonne persistance

Nez : premier nez de fruits rouges (cassis, fraise...), viennent ensuite des arômes de café, cacao. Bonne persistance aromatique

Bouche : vin bien équilibré très rond. Les bulles reste fines en bouche et d'une bonne tenues.

Garde :de 3 à 5 ans A déguster frappé

Fiche Technique :

Cépages : Chardonnay 100%

Rendement : 37 hl/ha

Vinification : fermentation d'élevage sur lie

Élevage : 12 mois en fût (1/3 Neuf, 1/3 1 vin et 1/3 2 vin)

Commentaires de dégustation :

Examen visuel : robe jaune paille aux reflets or, vin très limpide et brillant

Nez : les notes de fruits secs, amande, noisette dominent au premier nez avec la présence d'un boisé grillé très fin et bien fondu. Viennent ensuite les notes de fleurs blanches et de beurre. Nez très fin et complexe

Bouche : l'attaque est souple avec une pointe acide qui relève l'ensemble. La bouche est ample et bien construite sans notes disgracieuses et présente une longueur remarquable. Les notes rétro nasales restent sur le beurré et les fruits secs.

Accords mets et vins : Un Blanc idéal pour accompagner poissons en sauce (a base de tomate), viandes blanches, fromages

Garde : de 3 à 5 ans A déguster à 12-14°

 

 

Fiche Technique :

Cépages : Chardonnay 100%

Rendement : 25 hl/ha

Vinification : après un pressurage direct, avec sélection à froid et fermentation en cuve à température maitrisée

Élevage : 1 mois en cuve inox sur lie

Commentaires de dégustation :

Examen visuel : robe jaune pâle aux reflets verts, très brillant

Nez : fin et complexe ou domine les notes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fruits exotiques (mangue/papaye), de fleurs blanches et de fruits secs (amande)

Bouche : vin d'un très équilibré, acide avec beaucoup de fraîcheur, de gras et d'onctuosité. La dominante en rétro nasale reste sur les agrumes et les fruits exotiques

Accords mets et vins : Un Blanc idéal pour accompagner des poissons grillées, viandes blanches, fromages

Garde :de 2 à 3 ans A déguster à 12°

Fiche Technique :

Cépages : Cabernet-Sauvignon 40%, Merlot 60%

Rendement : 45 hl/ha de moyenne

Vinification : après égrappage, 3 à 4 semaines en cuve selon les cépages

Élevage : 12 mois en fûts de chêne (bordelaises 225 litres)

Commentaires de dégustation :

Examen visuel : robe grenat aux reflets mauves

Nez : Le premier nez présente des notes de fruits rouges, d'épices, précèdent un boisé très fin aux notes grillées. Les notes terminales restant sur les épices et la vanille. Nez très complexe d'une bonne ampleur.

Bouche : Vin puissant aux tanins présents mais soyeux. Bouche bien équilibrée, d'une très bonne longueur. Les notes rétro tronasales restent sur les fruits rouges et le boisé vanillé

Accords mets et vins :

Garde :de 5 à 8 ans A déguster à 16°

 

Fiche Technique :

Cépages : Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%

Rendement : 45 hl/ha

Vinification : après égrappage. 3 à 4 semaines en cuve selon les cépages

Élevage : 12 mois en cuve inox

Commentaires de dégustation :

Examen visuel : belle robe rubis aux reflets violets

Nez : le premier nez est fait de notes de fruits rouges bien mûrs typique du Grenache, viennent ensuite des arômes d'épice, terminant sur des notées de grillées

Bouche : vin bien structuré, avec des tanins présents mais très souples, la dominante en rétronasale reste sur les notes de fruits rouges

Accords mets et vins : Un rouge pour accompagner des grillades, des taboulés

Garde :de 3 à 5 ans A déguster à 16°

 

Fiche Technique :

Cépages : Cinsault 85%, Carignan 15%

Rendement : 60 hl/ha de moyenne

Vinification : après un pressurage direct, débourbage à froid et fermentation à température maîtrisée, vinification classique

Élevage : 3 mois en cuve inox

Commentaires de dégustation :

Examen visuel : belle robe rose pâle aux reflets saumonés

Nez : particulièrement flateur de petites friandises et de fruits frais

Bouche : belle rondeur, vin très équilibré avec une pointe acide qui lui apporte de la fraîcheur

Accords mets et vins : un rosé idéal pour accompagner des salades, plat asiatique, et tartes

Garde : 2 à 3 ans  A déguster à 7°/ 8°

Fiche Technique :

Cépages : Cinsault 85%, Carignan 15%

Rendement : 60 hl/ha de moyenne

Vinification : après un pressurage direct, débourbage à froid et fermentation à température maîtrisée, vinification classique

Élevage : 3 mois en cuve inox

Commentaires de dégustation :

Examen visuel : belle robe rose pâle aux reflets saumonés

Nez : particulièrement flateur de petites friandises et de fruits frais

Bouche : belle rondeur, vin très équilibré avec une pointe acide qui lui apporte de la fraîcheur

Accords mets et vins : un rosé idéal pour accompagner des salades, plat asiatique, et tartes

Garde : 2 à 3 ans  A déguster à 7°/ 8°

 

Fiche Technique :

Cépages : Syrah 90%, Grenache 10%

Rendement : 40 hl/ha de moyenne

Vinification : après égrappage, 3 à 4 semaines en cuve selon les cépages

Élevage : 12 mois en fûts de chênes neufs (bordelaises 225 litres)

Commentaires de dégustation :

Examen visuel : une robe pourpre presque noire

Nez : le premier nez présente des notes  de fruits rouges, précédent un boisé très fin aux notes grilles. Les notes terminales restant sur le fruit sec. Nez très complexe d'une bonne ampleur

Bouche : Puissance et volupté, symphonie de fruits rouges sur un goût de terroir très présent, des tanins puissants, denses, avec une certaine finesse. Bouche bien équilibré, d'une très bonne longueur. Les notes rétronasales restent sur les fruits rouges et le boisé grillé.

Accords mets et vins : viande grillé, gibier en sauce.

Garde : 5 à 8 ans  A déguster à 16°


 

Fiche Technique :

Cépages : Syrah 78%, Grenache 10%, Mourvèdre 12%

Rendement : 45 hl/ha de moyenne

Vinification : après égrappage, 3 à 4 semaines en cuve selon les cépages                                     

Élevage : 12 mots en fûts de chênes (bordelaises 225 litres)

Commentaires de dégustation :

Examen visuel : robe très sombre aux reflets violets

Nez : le premier nez présente des notes de fruits rouge, précédant un boisé très fin aux notes grillées. Les notes terminales restant sur le fruit sec et le caramel. Nez très complexe d'une bonne ampleur

Bouche : Vin puissant aux tanins présents mais soyeux. Bouche bien équilibrée, d'une très bonne longueur. Les notes rétronasales reste sur les fruits rouges et le boisé grillé

Accords mets et vins : Un vin pour accompagner une Pastilla de pigeons aux épices

Garde : 5 à 8 ans  A déguster à 16°