Ô de Novi
Pour cette cuvée, la première certifiée Bio du mas, nous voulions faire un vin avec beaucoup de structure et d’équilibre , de la douceur et de la longueur, un grand vin rouge mais non boisé.
Fiche Technique :
Cépages : Syrah 70%, Grenache 30%.
Rendement : 30 hl/ha.
Vinification : Macération en cuve inox thermo-régulée minimum 3 semaines avec pigeage délestage et remontage.
Elevage : 18 mois en cuve inox.
14,5 %
Commentaires de dégustation :
“De la chair, de la vitalité et du croquant, tout cela équilibre une pointe de douceur dans le fruit. Ensemble cohérent et charmeur.” - Revue du Vin de France June 2014